不能让龙虾痛苦地死去？中国厨师表示这很简单！_行业新闻_新闻资讯

不能让龙虾痛苦地死去？中国厨师表示这很简单！

发布者：新东方烹饪教育发布时间：2018-09-25 12:04:39 浏览量： 0

　　如果想要把某一种食物做的好吃，那就得取决于厨师的手艺。众所周知，中国的厨艺，那可谓是出神入化，厨艺精湛，要不然中国的吃货怎么会那么多呢？

　　一提到龙虾，很多吃货都忍不住流口水；再放上一些图片，有些人甚至都忍不住要舔屏了。这就是小龙虾的魅力。特别是在炎炎夏日，喝上冰凉爽口的啤酒，再吃上美味的小龙虾，那才算是这个夏天没白过。用一个字来形容：爽！但是关于小龙虾的做法，却不是每个人都能做好的，需要一定的技巧。

　　很多大厨在做龙虾的时候，都会把龙虾用清水过一遍，把活的龙虾放到水里煮一下。这样等到壳变红以后捞出，做出来的龙虾既美味又好看，肉的颜色是雪白的，而且厨师也不觉得这样做有什么不妥。然而，在很长一段时间过去了之后，瑞士有一个老外突然觉得煮龙虾太过于残忍了。毕竟是活的龙虾，让它们在沸水中挣扎实在是于心不忍。龙虾在临死之前得忍受多大的痛苦。于是就想着能不能先把龙虾给打晕，然后再进行烹煮。

　　这种想法也没错，毕竟人心都是肉长的。但是这种想法真正实施起来的时候，却实在是为难厨师。因为既要把龙虾打晕，又不能把龙虾打死。与此同时还要保持龙虾的新鲜程度，而食物的新鲜程度无论是在哪里的餐厅，都是十分受重视的一个细节。在瑞士，这后来还成了明文规定，厨师不能直接烹饪有知觉的龙虾，只能在龙虾失去知觉以后进行料理。当这一要求出来以后，难倒了很多高级的厨师，难道要用把鱼拍晕的方式来处理小龙虾吗？可是这也很痛??！

　　用那种方式显然是不行的，所以在瑞士不管是老厨师还是新上岗的厨师，都需要通过特殊的培训，学习如何把龙虾弄晕。他们也使用了很多方法，比如用刀板棒锤等。为了把虾弄晕，瑞士的厨师可是学了一身的本领。看到这种情况以后，我们中国的厨师只说了两个字就解决了问题：醉虾！其实方式也很简单，就是直接把虾泡在酒里，或者给下灌一点酒就可以了，不得不说中国吃货多，烹饪方式也多?。?/span>

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