匠心传承引领成长，为让学生更好地了解酒店行业与中餐行业的发展趋势和技术要求。向大师学习中餐烹饪技巧，汲取大师工作经验。9月6日下午，深圳京基海湾大酒店中餐行政总厨冯伦书老师受邀到深圳新东方烹饪学校授课。

大师

面对面

冯老师是深圳市五一劳动奖章获得者、深圳市饮食服务行业协会星级酒店名厨专业委员会主席、中国烹饪大师、广府风味菜考评员、深圳市五星总厨俱乐部理事，也是深圳新东方烹饪学校的教学顾问。冯老师从事烹饪行业已有33年，拥有丰富的行业经验，冯老师从小在农村生活，他向同学们分享自己的学厨经历。相比起现在的同学们，冯老师的厨师经历充满了艰辛和曲折。

“我自己1990年出来的，一直在做粤菜，曾经做过水台、打荷，然后又做了十年的砧板、切配、雕刻，紧接着开始掌锅，后来晋升为大梅沙京基洲际酒店做行政总厨，一做就是十二年时间。虽然工作辛苦，但也因为喜欢吃，喜欢研究，喜欢交流和学习，所以也不觉得太辛苦了，反而我学会了苦中作乐。”

冯老师小时候的家庭条件不是太好，曾经的他从一名学徒做起，学厨道路上走南闯北，最远去到新疆乌鲁木齐，他在见识到各地菜系的做法后，对中华美食文化愈发沉迷。因他也建议同学们有机会就多出去走走，拓宽眼界，增长知识！

此行冯老师还带了一位熟悉的面孔回到学校，他就是深圳新东方的毕业生卢振豪。作为冯老师的得意弟子之一，卢振豪也为同学们分享了自己毕业后的工作心得，保持谦虚的学习态度，主动向前辈求学是他的学习要领。

公开课

现场

大师的课堂令同学们充满期待，冯老师带着和善的笑容，十分有耐心地为同学们进行课堂讲解，本次教学中他将与卢振豪共同演示卧虎藏龙（醋鱼籽芙蓉龙虾球）和锦绣鱼雕刺身拼盘这两道菜肴制作。

卧虎藏龙（醋鱼籽芙蓉龙虾球）是一道技术含量高、味道鲜美的佳肴。从如何挑选新鲜的龙虾和鱼籽，到如何将龙虾处理的恰当好处、调制出醋鱼籽的最佳口感，冯老师都仔细解答，同学们亦纷纷认真学习，用纸和笔记录下每个细节了。

另一边，师兄卢振豪大显身手制作了锦绣鱼雕刺身拼盘，这道菜肴需要精湛的刀工与巧妙的摆盘技巧，制作过程中卢振豪为同学们细细讲述鱼肉的切割、雕刻和摆盘技巧与要点。在同学们的注视下，这道观赏感极强的刺身拼盘在他手下逐渐呈现出来。

活动

意义

这次大师进校园活动不仅让同学们学到了实用的烹饪技巧，还为他们提供了一个与业界大师交流的机会，而且学长的到来也让同学们学习到优异毕业学子的心得经验。同学们纷纷表示，通过这次与冯老师和学长的交流学习，他们对中餐的理解更加深入，对自己的未来职业发展也更加充满信心。

大师进校园活动体现了学校和业内名厨对年轻人才的关注与培养，这种合作和交流有助于推动烹饪技术的传承与创新。深圳新东方烹饪学校将持续举办此类活动，让更多同学受益，也希望同学们能以大师为榜样，认真学习，不断提升自己的专业技能和实践能力。