授课老师：张小平
所授内容：京酱肉丝

所需材料：
猪里脊、千张（豆腐皮）、大葱、黄瓜、胡萝卜、盐、味精、姜、蚝油、酱油、料酒、甜面酱、淀粉
制作步骤：
1、将胡萝卜、大葱、黄瓜切丝、备用；

2、将猪里脊切丝，加入料酒、盐调味；

3、将豆腐皮用沸水烫熟，过凉；
4、将焯过水的豆腐皮平铺开，放入切好的胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝 ，用刀斜着切成菱形的小段，摆盘；

5、热锅倒油，油温四成热，倒入腌好的肉丝，炸熟捞出；
6、锅中留少许的油，放入葱姜蒜末煸出香味，放入适量甜面酱，再放入酱油、蚝油，以及小半碗的清水搅拌均匀。
7、在倒入肉丝，加少许的盐，倒入水淀粉勾薄芡，搅拌均匀后，出锅。

8、把炒好的肉丝倒入盘子中间，摆盘，完成。

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